[맛있는 절밥] ＜107＞ 예산 향천사 단호박전

빛도 색도 고운 향천사 단호박전은 입맛 돌게 만드는 달콤함이 매력적인 음식이다. 

식이섬유가 풍부하며 설탕 첨가 없이도 단 맛을 내는 단호박은 카로틴이 풍부해 항암효과는 물론 

감기와 변비예방에도 효능이 탁월하며 피부미용에도 좋은 것으로 알려져 있다. 향

천사 단호박전은 호박을 갈아 만드는데 채를 썰어 부쳐내도 맛이 좋다. 영양가가 높아 간식으로도 좋고 

쌀쌀한 날 먹는 별미로도 인기다.

자료제공=한국불교문화사업단

 재료  

단호박 1개, 표고버섯 4개, 홍고추 4개, 풋고추 5개, 쑥갓 약간, 대추 약간, 식용유.

 만드는 법  

①단호박은 껍질과 씨를 제거하고 썰은 후 물을 약간 넣고 믹서에 분쇄한다. 

②고추는 씨를 제거하고 표고버섯은 꼭지를 제거한 후 곱게 다진다. 

③대추는 돌려 깍아 씨를 빼고 돌돌 말아둔다. 

④쑥갓은 적당한 크기로 잘라둔다. 

⑤준비한 재료와 찹쌀가루를 넣고 손으로 둥글넙적하게 빚는다. 

⑥팬에 기름을 두르고 지진다. 

⑦한 면이 익으면 뒤집어서 고명(쑥갓, 대추)을 얹는다. 

☞ Tip : 늙은 호박을 갈아 만들어도 좋다.

[불교신문3421호/2018년9월5일자]