[맛있는 절밥] ＜77＞ 남양주 봉선사 ‘두부 고추장 강정’

사찰음식 특화사찰 남양주 봉선사에서 행사 때마다 자주 만들어 먹는 특식이다. 

매콤하고 바삭하면서도 부드러운 식감이 일품이다. 

만들기 간단하지만 맛은 그에 비할 수 없을 정도다. 

식어도 맛있어 반찬으로 그만이고, 고단백질 식품으로 영양도 만점이다.

자료제공=한국불교문화사업단 

■  재료

두부 1모, 고추장 60g, 참깨 1작은술, 잣 15g, 물엿 4큰술, 사이다 4큰술.

■  만드는 법

①두부는 3×2cm 크기로 자른다. 

② 자른 두부는 물기를 제거 후 175°C 기름에 튀긴다. 

③ 팬에 고추장과 사이다, 물엿을 넣고 끓이면서 골고루 섞는다. 

④ 불을 약하게 해 끓이면서 잣을 넣어 고추장 양념을 만든다. 

⑤그릇에 튀긴 두부를 넣고 고추장 양념을 넣어 섞어준다. 

⑥그릇에 두부 고추장 튀김을 담고 참깨를 뿌려 완성한다.

☞ Tip : 

두부를 튀길 때 물기를 없애고 바삭하게 튀겨야 된다. 

기름 위로 두부가 올라올 때까지 기다린 후 저어줘야 두부가 깨지지 않는다. 

[불교신문3355호/2017년12월20일자]