[맛있는 절밥] <116>제주 관음사 팥칼국수

푹 삶은 팥과 표고버섯을 넣고 끓인 맛국물에 칼국수를 넣어 소금으로 간을 한 관음사 팥칼국수는 간식으로도 좋고 

끼니로도 든든한 음식이다. 팥은 주로 동짓날 팥죽을 쒀 먹거나 떡에 들어가는 앙금으로 사용하는데 사찰에서는 

사계절 내내 애용하는 식재료로, 부기를 빼주고 혈압 상승 억제에 도움을 준다.

자료제공=한국불교문화사업단 

 

 재료  

팥 170g, 칼국수 면 200g, 소금 4분의1 큰술, 물, 설탕, 맛국물(표고버섯 2개, 다시마1장, 무 1토막)

 만드는 법  

① 팥을 깨끗이 씻어 불린다.

② 팥을 푹 삶아 팥죽 쑤듯이 체에 내린다.

③ 팥 앙금에 물을 부어 팔팔 끓인다. 

④ 칼국수 면을 넣고 소금간을 한다.

☞ Tip : 표고버섯 달인 맛국물을 사용한다.

[불교신문3442호/2018년11월21일자]